Yüzlerce hatta binlerce kişiye aynı anda yemek üretmek, ciddi bir sorumluluk ve titizlik gerektirir. Gıda güvenliği, toplu yemek üretiminin tartışılmaz önceliğidir.
HACCP Nedir?
HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları), gıda üretiminin her aşamasındaki riskleri önceden belirleyip kontrol altına almayı sağlayan uluslararası bir sistemdir.
Soğuk Zincirin Önemi
Hammaddeden servise kadar ürünlerin uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesi, bakteri üremesini önlemenin en etkili yoludur. İzotermik araçlar ve sıcaklık takibi kritik önemdedir.
Personel Hijyeni
- Düzenli sağlık taramaları
- Doğru el yıkama ve ekipman kullanımı
- Periyodik gıda güvenliği eğitimleri
Numune Saklama
Her üretim partisinden alınan şahit numuneler, olası bir durumda izlenebilirlik sağlar ve güvenin altını doldurur.
Emre Yemek olarak tüm süreçlerimizi bağımsız denetim kuruluşlarıyla düzenli olarak denetletiyoruz.